Alerta en la gastronomía: advierten que casi la mitad de los locales abren no supera los cinco años

Tras el cierre de la temporada de verano, el sector hotelero y gastronómico de Mar del Plata comienza a mirar con preocupación los meses de baja actividad. El presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG), Hernán Szkrohal, trazó un balance moderado del verano y advirtió que, sin medidas de estímulo al consumo y alivio fiscal, el panorama hacia el invierno podría agravarse.

El dirigente explicó que el desempeño de la temporada debe analizarse en relación con el fuerte retroceso que registró la actividad durante el año pasado. Según señaló, enero mostró cierta recuperación impulsada por la oferta cultural, artística y nocturna de la ciudad, aunque ese repunte resultó insuficiente para compensar el deterioro acumulado.

La dinámica del consumo volvió a mostrar signos de debilidad en febrero. Más allá del movimiento generado por el fin de semana largo de Carnaval, la actividad durante los días de semana se mantuvo muy baja y recién repuntó los fines de semana, un comportamiento que complica la estabilidad de los ingresos de los establecimientos.

Ese escenario también tuvo impacto en el empleo temporario. Con el final de febrero concluyeron la mayoría de los contratos estacionales, aunque algunos locales con mayor nivel de actividad podrían extenderlos hasta Semana Santa. En este contexto, la principal inquietud de los empresarios pasa por cómo sostener los planteles permanentes durante los meses de menor movimiento.

Frente a este panorama, desde el sector acercaron al gobierno bonaerense una propuesta para impulsar un programa similar al PreViaje que permita sostener el turismo interno durante la temporada baja. La iniciativa plantea que el descuento sea absorbido por el sector privado, mientras que el financiamiento podría articularse a través del Banco Provincia mediante herramientas como Cuenta DNI.

Sin embargo, Szkrohal sostuvo que el principal problema sigue siendo la falta de rentabilidad. Según explicó, en muchos casos los negocios operan con márgenes negativos debido a los costos laborales y la carga impositiva, lo que desalienta nuevas inversiones y pone en riesgo la continuidad de emprendimientos.

“Hoy prácticamente en la gastronomía ha desaparecido la rentabilidad”, afirmó, y advirtió que la situación se refleja en la corta vida de muchos proyectos. “Casi el 46% de los establecimientos que abren terminan cerrando antes de cumplir cinco años”, señaló en diálogo con el portal de la Universidad.

En ese contexto, el dirigente también vinculó las dificultades del sector con el escenario económico general, marcado por la caída del poder adquisitivo y el cambio en los hábitos de consumo. De cara al invierno, no descartó que se produzcan nuevos cierres y remarcó la necesidad de generar herramientas que permitan sostener la actividad en los meses de menor demanda.